தக்காளி வெங்காயம் சட்னி

தக்காளி இரண்டு அல்லது மூன்று
வெங்காயம் ஒன்று பெரியது
காய்ந்த குண்டு மிளகாய் இரண்டு

மூன்று தேக்கரண்டி காய்ந்த எண்ணெயில் சிறிது கடுகு போட்டு வதக்கவும், அது பொரிந்ததும் உளுந்து ஒரு தேக்கரண்டி போட்டு வறுக்கவும், அதில் அறிந்து வைத்த தக்காளி வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும். இந்த வறுவலை ஆற வைத்து மிக்சியில் அறைதால் சட்னி ரெடி. இட்லி தோசைக்கு பொருத்தமான சுவையான சட்னி.